دراسة تركز على مستخلصات مضادة للأكسدة من ثمار المانجو

أشارت دراسة نشرتها مجلة نيتشر العالمية إلى أن بذور وقشور محصول المانجو التي يتم التخلص منها عادة بعد استخدام الثمار، تتمتع بالكثير من المزايا الواعدة للاستغلال اقتصاديًا.

وسلطت الدراسة الضوء على إمكانية تسويق وترويج منتجات مضادة للأكسدة وهي عبارة عن مستخلصات من مخلفات نواة المانجو المصرية والتي أمكن تحليلها من خلال تحليل نواتج عملية الأيض من أصناف مختلفة تم الحصول عليها من جهات جغرافية مختلفة بما في ذلك الإسماعيلية والشرقية والجيزة.

ويحظى محصول المانجو في مصر باهتمام متزايد بسبب مذاقها المميز وقيمتها الغذائية الغنية، وعادة ما يتم التخلص من بذور المانجو كمنتج نفايات بعد تصنيع عصائر المانجو، على الرغم من أن الدراسة اكتشفت الكثير عن القيمة الاقتصادية المحتملة لتلك النفايات. 

وتهدف الدراسة إلى تحديد طريقة منهجية أولية مختلفة للتعامل اقتصاديًا مع نواة بذور المانجو التي نشأت من مناطق مختلفة في مصر، على سبيل المثال، الشرقية، السويس، الإسماعيلية، والجيزة، وذلك بعد أن كشف تحليل كروماتوجرافيا الغاز – التحليل الطيفي الكتلي أن النواة تحتوي على السكريات عند مستوى 3.5-290.9 ميكروجرام/مجم، مع كون بعض البذور القادمة من محافظة الشرقية هي الأغنى بين الأصناف الأخرى. 

وبالتوافق مع نتائج السكريات، كانت كحوليات السكر من المكونات السائدة في أصناف الشرقية عند 1.3-38.1 ميكروجرام/مجl ممثلة بالريبيتول والإيديتول والبينيتول والميو-إينوزيتول، ولم يلاحظ أي اختلاف كبير في ملف تعريف الأحماض الدهنية سواء بناءً على الأصناف أو محافظة المنشأ، وأشارت الدراسة لتوافر مركبات أخرى مهمة مثل بوتيل كابريلات كمكون رئيسي في معظم الأصناف المانجو المصرية وهي مركبات تم تحديدها لأول مرة في المانجو وفيما يتعلق بالفينولات، يمثل أعلى مستوى مكتشف 18.3 ميكروجرام / مجم.

وأكدت تحليلات البيانات متعددة المتغيرات أن الأصناف المتميزة "عويس وفونس" كانت أقل غنى بالسكريات أي الفركتوز والتالوز والجلوكوز مقارنة مع الأصناف الأخرى، وكشفت العينات التي تم جمعها من ثلاث مناطق عن أن بذور المانجو المزروعة في محافظة الشرقية غنية بالسكريات (مثل الجلوكوز والفركتوز)، في حين كانت استرات الساركوزين هي السائدة في نواة المانجو من محافظات أخرى.

وذكرت المجلة أن المانجو هي فاكهة استوائية مشهورة على نطاق واسع وتشتهر باسم ملك الفواكه بسبب مذاقه اللذيذ ورائحته وقيمته الغذائية المحتملة. تختلف ثمار المانجو في الشكل والحجم ولون اللحم والقشر والطعم والرائحة، وكلها تعتمد بشكل أساسي على نوع الصنف وتتجلى الإمكانات الاقتصادية المتزايدة للمانجو في السوق العالمية في ارتفاع إنتاجها من المانجو لتحتل مرتبة الفاكهة الاستوائية السائدة في القرن الحادي والعشرين.

وتحتل المانجو المرتبة الخامسة بين محاصيل الفاكهة الأكثر زراعة في جميع أنحاء العالم بسبب تركيبتها الغذائية الغنية والمواد الكيميائية النباتية ويتم زراعته في أكثر من 90 دولة، الصين وإندونيسيا وتايلاند ومصر حيث تمثل جميعها 80% من إجمالي الإنتاج العالمي.

وكمحصول فاكهة رئيسي، يتم تمثيله بـ 1000 صنف، على الرغم من أنه لا تتم زراعة سوى عدد قليل منها (30 صنفًا)، ومن بين مصادر المانجو العالمية، اكتسب المانجو المصري اهتمامًا متزايدًا بسبب نكهته وطعمه الرائع بين المستهلكين، وينصب الاهتمام الآن على الاستغلال الاقتصادي الأمثل لمخلفات المانجو بما في ذلك البذور والقشر، استنادًا إلى المواد المتطايرة والمركبات النشطة بيولوجيًا باستخدام الاستخلاص الدقيق للطور الصلب مقرونًا بالكروماتوغرافيا الغازية والمستقلبات الثانوية النشطة بيولوجيًا باستخدام التحليل اللوني السائل فائق الأداء.

وأشارت الدراسة إلى مستخلصات فعالة تتضمن مسحوق قشور المانجو وهي منتجات شائعة الاستخدام في منتجات المخابز والهلام والمكرونة، ويعزى ذلك إلى نشاطه المحتمل المضاد للأكسدة وفائدته لمؤشر نسبة السكر في الدم، في حين تم دمج مستخلصات قشور المانجو في الأصباغ المشتركة ومثبطات بيروكسيد الدهون.