أستاذ بكلية الزراعة يعلق على منع استخدام مادة مسرطنة في المخبوزات
كشف الدكتور محمد فتحي سالم؛ الأستاذ
بكلية الزراعة جامعة السادات؛ أسباب قرار وزارة التموين بحذر استخدام مادة برومات
البوتاسيوم في المخبوزات.
وقال سالم في تصريحات لبرنامج
"مساء دي إم سي" المذاع على قناة "دي إم سي": "المادة
كانت تستخدم في العالم كله حتى عام 1990 وحتى قررت اليابان حظرها ثم منظمة الصحة
العالمية".
وأضاف: "المادة تستخدم في
المخبوزات وتقوم بمنح الخبز ملمس ناعم بالإضافة لأنها تسهل عملية التخمر؛ فبدلا من
تخبر العجين في ست ساعات تنخفض المدة إلى ساعتين و20 دقيقة".
وتابع: "المادة تم حظرها في نيجيريا
عام 2003 وفي السعودية عام 2009 وكانت تستخدم في مصر حتى أمس قبل أن يصدر قرار
بحظر استخدامها في المأكولات".
وواصل: "المادة مصنفة في منظمة
الصحة العالمية كمسؤولية عن سرطان الجهاز الهضمي وسرطان الغدة الدرقية ونتمنى أن
يتم حظرها من كافة المأكولات".
وأشار فتحي إلى أن المادة تستخدم في
بعض المأكولات الأخرى مثل الدواجن المتبلة لافتا أن منع المادة يجب أن يعمم على
كافة المأكولات.
