البحوث الزراعية ينظم دورة تدريبية حول المعاملات التصنيعية للأسماك ومخلفاتها
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمحطة البحوث الزراعية بمحافظة الإسكندرية دورة تدريبية بعنوان "المعاملات التصنيعية المختلفة للأسماك ومخلفاتها.
تأتى هذه الدورة لرفع كفاءة الباحثين والهيئة المعاونة والفنيين بالمحطة وكذلك العاملين بمجال تصنيع الأسماك وتدريب طلاب كلية الزراعة.
تضمنت الدورة التدريبية العديد من المحاور الهامة فى مجال تصنيع الأسماك والاستفادة من مخلفاتها مثل:
• معايير اختيار السمك الطازج والاستفادة من بعض الأنواع الأقل تقبلا في صناعة بعض المنتجات مثل أصابع السمك وبرجر السمك
• تحسين جودة منتجات بطارخ من أسماك محلية
• استخدام جلود بعض اسماك المياه العذبة في إنتاج أغلفة غذائية قابلة للأكل
• استخدام مضادات الاكسدة ومضادات الميكروبات الطبيعية في حفظ الأغذية بتحميلها على أفلام مغلفة مصنوعة من جلود الأسماك
• التعرف علي المعاملات التصنيعية المختلفة لحفظ الأسماك
• تعليب الجندوفلي المعامل بطرق مختلفة
• طرق التدخين المختلفة للأسماك وكيفية تجنب الأضرار الناتجة عن استخدام نشارة الخشب في عملية التدخين
