باحث بوزارة الزراعة يكشف عن دراسة لإنتاج الخبز من البطاطا
أكد الدكتور عبد المنعم الجندي الباحث بوزارة الزراعة، أنه يدرس إدخال البطاطا في منظومة الخبز منذ سنوات، لافتًا إلى أن إدخالها إلى الخبز ليس أمرا هينا.
وقال في مداخلة هاتفية مع برنامج "حضرة المواطن" المذاع على قناة "الحدث اليوم": "زرعنا 3.7 ملايين فدان قمح وهي لا تكفي للاستهلاك المحلي ولذلك كان لزامًا إيجاد حل"، مشيرًا إلى أنه يتم صناعة الخبز من البطاطا عن طريق سلق البطاطا مباشرة، وإضافتها إلى الدقيق بنسبة تصل إلى 50 % بطاطا إلى قمح، ونجحت في إنتاج خبز على ذي قيمة غذائية عالية وأقل سكرًا من أنواع القمح ".
وأوضح:" تمكنت من إنتاج خبز عالي الجودة ومنتج صالح للإنتاج الآدمي وأفضل من القمح الموجود، يتم خلط القمح مع البطاطا بنسبة تصل إلى 50 % وهو ما قمنا به منذ سنوات طويلة ".
